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Una mezcla de aceitunas de las variedades Lechina, Zorzaleña y Hojiblanca, sin filtrar, procedentes de olivares centenarios situados a gran altitud. Sabor afrutado con notas amargas y picantes que le confieren un sabor más auténtico.
Este aceite de oliva virgen extra sin filtrar es un producto muy especial, ya que procede de fincas únicas con olivos centenarios situadas a gran altitud. Esto hace que el aceite tenga unas características únicas y un perfil de sabor distintivo, influido por el microclima y el terruño de la región. Las variedades de aceituna utilizadas —Lechina, Zorzaleña y Hojiblanca— son famosas por sus excepcionales cualidades y su adaptación al entorno local, lo que contribuye a que el aceite tenga un rendimiento bajo pero una gran calidad.
La Lechina es una variedad menos conocida, pero aporta un sabor suave y equilibrado. La Zorzaleña, también conocida como Cacereña, es apreciada por su sabor afrutado y ligeramente picante. La Hojiblanca es una de las variedades más populares de España, conocida por su versatilidad y por un perfil de sabor que combina notas afrutadas con un toque de amargor y un ligero matiz picante.
El hecho de que el aceite no esté filtrado hace que conserve más partículas de aceituna, lo que puede intensificar su sabor y aroma, además de conferirle un aspecto más turbio. Este tipo de aceite es ideal para quienes buscan una experiencia de sabor más auténtica y compleja.
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